Las variantes son interminables: higos, ciruelas, arándanos, etc.
Hoy la vamos a preparar de peras, aprovechando unas peras gigantes que trajo mi mamá a la casa. Y como el desafío de este mes de Whole Kitchen es el clafoutis, acá vamos.
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.
Vamos a preparar una receta de mi amado y venerado Pierre Hermé.
Necesitamos:
-500gr de peras
- 100gr de azúcar impalpable
- 125gr de harina 0000
- una pizca de sal
- 3 huevos
- 300ml de leche
- azúcar impalpable para espolvorear
-Lo primero: lavar bien las peras y sacarles el centro. Despues hacerles cortes transversales (ver foto).
Espolvorearlas con la mitad del azúcar y reservar por lo menos media hora.
-Precalentamos el horno a 180ºC y enmantecamos y enharinamos una fuente de vidrio tipo pirex.
-En un bowl mezclamos tamizadas el harina, el azúcar y la sal. Reservamos.
-Batir los huevos como si fueran para una tortilla (hasta que espumen un poquito).
-Le añadimos los secos que teníamos reservados y mezclamos bien. Después le agregamos la leche hasta obtener una mezcla líquida sin grumos.
-Colocar las peras en el molde y verterle la mezcla de la masa por encima.
-Hornear entre 35-40 minutos hasta que la mezcla cuaje.
-Cuando esté tibia espolvoreamos con un poco de azúcar impalpable. Servimos directo en la fuente y se puede acompañar con helado. Y voilá!