Clafoutis de peras

El clafoutis es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. En otras regiones se preparan con manzanas o peras y se las conoce con el nombre de flognarde o flaugnarde.
Las variantes son interminables: higos, ciruelas, arándanos, etc.
Hoy la vamos a preparar de peras, aprovechando unas peras gigantes que trajo mi mamá a la casa. Y como el desafío de este mes de Whole Kitchen es el clafoutis, acá vamos.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

  Vamos a preparar una receta de mi amado y venerado Pierre Hermé.


Necesitamos:


-500gr de peras

- 100gr de azúcar impalpable

- 125gr de harina 0000

- una pizca de sal

- 3 huevos

- 300ml de leche

- azúcar impalpable para espolvorear

 -Lo primero: lavar bien las peras y sacarles el centro. Despues hacerles cortes transversales (ver foto).
Espolvorearlas con la mitad del azúcar y reservar por lo menos media hora.

-Precalentamos el horno a 180ºC y enmantecamos y enharinamos una fuente de vidrio tipo pirex.

-En un bowl mezclamos tamizadas el harina, el azúcar y la sal. Reservamos.

-Batir los huevos como si fueran para una tortilla (hasta que espumen un poquito).

-Le añadimos los secos que teníamos reservados y mezclamos bien. Después le agregamos la leche hasta obtener una mezcla líquida sin grumos.

 -Colocar las peras en el molde y verterle la mezcla de la masa por encima.

-Hornear entre 35-40 minutos hasta que la mezcla cuaje.

-Cuando esté tibia espolvoreamos con un poco de azúcar impalpable. Servimos directo en la fuente y se puede acompañar con helado. Y voilá!