viernes, 28 de enero de 2011

Torta de cerveza Guinness y cacao

En honor al cumpleaños de mi amiga Laura hice una de las mejores tortas que probé hasta ahora. Y no porque la haya hecho yo, sino porque es una de las mejores recetas que tuve en mis manos. Original, una textura esponjosa y celestial, y lo mejor de todo es que no es empalagosa. No se puede parar de comer, les aseguro que vale la pena probar hacerla y además es muy fácil.



Necesitamos:

-250 cc de cerverza Guinness (o cualquier Stout que consigan)
-200 g de manteca
-75 g de cacao en polvo sin azúcar
-2 huevos
-400 g de azúcar
-140 cm3 de crema de leche
1- 1 cdta de esencia de vainilla
-250 g de harina
-2 y 1/2 cdita de bicarbonato
 -200 cm3 de crema de leche para la cobertura

Procedimiento
Calentamos la cerveza en una cacerolita sin que llegue a hervir. Apagamos el fuego y agregamos la manteca y removemos hasta que se derrita. Reservamos.
Aparte mezclamos los ingredientes secos (azúcar, cacao, bicarbonato y harina tamizada).
En otro bowl batimos los huevos con la crema y la esencia de vainilla hasta integrar todo. Se lo agregamos a la mezcla de secos y por último le agregamos la cerveza con la manteca. Batimos hasta obtener una preparación homogénea. No queda lisa lisa, queda como con grumitos pero dale que va.
Volcamos en un molde enmantecado y enharinado y metemos en horno precalentado 180 grados (moderado) por aprox 50 minutos. O hasta que le metemos un cuchillo y no arrastramos medio kilo de torta cruda. Ojo que no va a salir seco seco porque la torta es húmeda de por si.


Dejamos enfriar y desmoldamos.
Batimos los 200 cm3 de crema de leche con un poco de azúcar y cubrimos la torta. Como si fuera la parte de arriba de una cerveza Guinness, lo negro la cerveza, lo blanco (la crema) sería la espuma.
Acá unas fotos de comos les va a quedar la torta si siguen los pasos exactamente como se los pasé.




Vocar en un molde enmantecado y enharinado, horno precalentado 180° por aproximadamente 50'.

Galletas saladas de queso

Con motivo del cumpleaños de mi amiga Laura, decidí innovar con lo salado, cosa no habitual en mí.
Hizo un picnic en los lagos de Palermo y yo era la encargada del catering.
Estas galletitas fueron lo mejor de la tarde, desaparecieron en un minuto.
Rápidas y fáciles de hacer y lo mejor de todo es que son bastante livianas.






Necesitamos


-100 g de manteca
-200 g queso parmesano o similar para rallar
-200 g de harina
-3 cucharadas de crema de leche
-3 yemas de huevo
-1 huevo para pincelar (yo no las pincelé, me olvidé)


Paso a paso


Ponemos en un bol la manteca a punto pomada (yo la agregué derretida) y le agregamos el queso rallado y la harina. Mezclamos hasta obtener una masa granulosa. Incorporamos de a poco la crema y las yemas hasta obtener una pasta densa y uniforme. Primero lo hacemos con una cuchara y después metemos la mano.
Le damos una forma cilíndrica  y la dejamos reposar en el freezer una hora o menos, hasta que esté compacta.


Cortamos en rodajitas de 1 cm aprox, ponemos en una fuente apenas enmantecada y pincelar con huevo.

 


Dejar hasta que estén doraditas en horno fuerte (yo las dejé 15 minutos aprox). Esperar a que se enfríen para sacarlas de la fuente porque se rompen fácilmente.



Espero que las fotos les hagan justicia!
Y gracias a el blog lacocinadealejandro por cederme gentilmente dos fotos para ilustrar esta serie.

miércoles, 19 de enero de 2011

Chipá

Hace ya bastante que se me dio por hacer esto de la pastelería. Siempre que tengo un rato libre preparo algo. Y sigo fielmente dos o tres blogs de cocina y repito todas las recetas con fervor.
Asi que hoy mientras preparaba estos chipá, pensé: "Por qué no tener mi propio blog?" Asi que acá estoy.

La receta la saqué de una página que descubrí ayer y tiene varias recetas que voy a probar próximamente. Se llama Dos Cucharas. Esta es mi adaptación de la receta.


Acá va la receta:

1/2 kg. de fécula de mandioca
2 huevos
85 g. de manteca
1/2 cucharada de sal
350 g de queso Mar del Plata (el de cáscara roja) y fresco. También le podemos poner provolone o alguno de rallar
Leche cantidad necesaria
1 cucharadita de polvo de hornear

Paso a paso
1-Primero mezclamos la fécula con la sal y el polvo de hornear, le hacemos un agujero en el medio y le agregamos el queso y la manteca pomada (a temperatura ambiente). Esto también se puede hacer sobre la mesada y sentirnos que somos Julia la de la película amasando, pero la verdad es que se acaba de ir Ana la señora que trabaja en mi casa y no tengo ganas de hacer quilombo en la cocina. Asi que lo hice en un bowl y no me siento menos por eso.
2-Luego agregar los huevos de a uno e ir integrando la mezcla. Dicen que no es bueno amasarlo mucho, no estamos haciendo pan.
3-Y ahi le empezamos a agregar la leche hasta que tenemos una masa homógenea y suavecita. No tiene que estar pegajosa.
4-Enmantecamos (yo aceité) una fuente y hacemos bolitas de aprox 3 cm de diámetro, o de lo que uds quieran pero tienen que estar parejas sino algunas se van a hacer antes que otras.
5-Ponemos en una fuente, dejamos un poco de espacio entre cada una porque crecen. Hornear 15 minutos aprox. Y voilá!
Salen bastantes con esta receta asi que los que no vamos a comer los podemos congelar (crudos).